Non serve essere esperti: guarda tre cose. Fila (ma non infinita), forno che lavora continuo, e una margherita che non affoga in acqua. Se il cornicione è bello ma il centro è una palude, c’è un problema. Ordina semplice (marinara/margherita) e giudica da lì: la pizza “special” spesso è solo trucco.
